¿Cómo Empezar?
GRACIAS por dedicar este tiempo a
explorar alternativas para un estilo de vida más compasivo con los animales y
beneficioso para el planeta. Esta guía pretende explicar de forma práctica cómo
dar el primer paso hacia el vegetarianismo puro (dieta Vegana); y va dirigida a
las personas que luego de ver la crueldad de la explotación animal, deciden
oponerse a ella directamente haciendo
pequeños pero valiosos cambios para disminuir la crueldad y sufrimiento que
implica el consumo de animales.
Cada uno de nosotros diariamente
se ve enfrentado a tomar decisiones con respecto a cómo actuar de acuerdo a lo
que consideramos moralmente correcto o incorrecto. Diariamente nos oponemos a la violencia,
guerras, pobreza, discriminaciones raciales, entre otras cosas. Así como nos
oponemos a esto, también debemos oponernos a causar dolor y sufrimiento
innecesario a cualquier ser que tenga la capacidad de sentirlo. Lo cierto es
que en pocas situaciones tenemos tanto impacto y tanta capacidad de cambiar las
cosas como en el problema de la crueldad hacia los animales. Ese poder lo
tenemos todos los días al sentarnos a la mesa y elegir lo que comemos.
Elegir una dieta vegetariana es
la forma más sencilla de oponerse a la crueldad involucrada en la explotación
de animales para consumo.
Debido a que existen muchos
mitos con respecto a las dietas Veganas (100 % Vegetariana), hemos preparado
una sección de nutrición con soportes científicos con todo lo que necesitas
saber en el momento de hacer la transición.
¿Qué hay en el menú entonces?
Generalmente considerar dar el primer
paso se nos presenta la pregunta ¿Qué comer? Afortunadamente lo mejor de adoptar
una dieta vegetariana, al contrario de lo que el común piensa, es que es
bastante variada y fácil de encontrar si se sabe donde buscar. Existen bastantes productos generalmente
desconocidos para quienes llevan una dieta basada en carne. Estos ofrecen una variedad de alternativas
con diferentes texturas y sabores. A
continuación presentamos una lista de términos para que empiece a
familiarizarse con ellos.
Tofu: Es el quesillo de la soya,
se encuentra en diversas texturas (cremoso, firme y extrafirme). Tiene un sabor
neutro y absorbe los sabores de otros alimentos, y condimentos usados es su
preparación. Es una excelente fuente de proteína, vitaminas del complejo B, hierro
y calcio. Se puede comer mezclado con ensaladas y aliños, fritar, guisar y
hornear. En algunas recetas puede reemplazar perfectamente al huevo. El tofu
más blando sirve para salsas, patés, dulces o rellenos.
Gluten de trigo: El gluten de
trigo, también conocido como “seitán”, es la parte proteínica de la harina. La
harina instantánea de gluten o el seitán listo para consumir se consiguen en
muchas tiendas naturistas. Es bajo en grasa, el Gluten puede ser tostado,
horneado o asado como carne, y también puede cortarse en rodajas finas para
sándwiches.
Proteína texturizada de Soya:
Comercialmente conocida como “Carve” esta hecha a partir de harina de soya,
rica en proteína, hierro sin aditivos químicos. No contiene grasa, posee un
alto porcentaje de fibra y no produce colesterol. Se puede saborizar y usar en
diferentes platos como en pastas o en forma de albóndigas. Un kilo de Carve
equivale a 6 docenas de huevos, dos kilos de queso y 15 litros de leche.
Otros análogos de carne:
Adicionalmente a esto hoy en día existen en el marcado una variedad de
productos con sabores y texturas análogos a la carne hechos a base de
vegetales. Estos productos normalmente se pueden comprar en restaurantes
vegetarianos salsamentarias vegetarianas, en los delikatessen de los
supermercados o en tiendas naturistas, dentro de estos productos encontramos:
- Jamones
- Salchichas
- Chorizos
- Mortadelas
- Nuggets
- Hamburguesas
- Carnes para asar, etc.
Alternativas para los Lácteos:
Prácticamente en todos los supermercados hoy se encuentra la leche de
soya. La presentación principal de estas
leches es en polvo instantánea para preparar con Agua. Dentro de estas encontramos
diferentes marcas, calidades y precios. (Soyapac y Soyplus son recomendadas por
su sabor). Te recomendamos usar las referencias des-lactosada ya que no
contiene suero lácteo. Adicionalmente en el mercado también existe leche de
soya en presentación liquida ya preparada, la única marca con esta presentación
es marca Ades.
En algunas tiendas naturistas
también es posible conseguir helados cremosos de soya, así como Yogures de
frutas y kumis de soya.
Adicionalmente a estos productos
a nuestra dieta debe basarse en frutas, verduras, hortalizas, cereales y
granos. Sabemos que nuestro país es privilegiado ya que en él se producen gran
variedad de todos estos alimentos y están al alcance de cualquier persona.
Fuente: Mente Vegana
